Ok...faptul ca am lasat praful sa se cam astearna pe acest blog nu inseamna ca preocuparile noastre culinare s-au stins; din contra, chiar: Sanziana si cu mine deja ne facem planuri legate de cum sa gatim pentru cat mai multi dintre prietenii nostri. Astfel ca o mentiune a Corinei, cu care m-am intalnit saptamana asta, si care stia despre blogul nostru culinar, m-a impulsionat sa ma reapuc de indexat retetele incercate in ultima vreme.
Tiramisu este una dintre prajiturile mele preferate, si reprezinta un desert deosebit de racoritor si de apreciat de catre orice musafiri, in ciuda modului obscen de simplu de preparare. Retete pentru el sunt multe, dar au la baza cam aceleasi ingrediente si principii de preparare. Asa ca nu m-am impacientat prea tare cand am descoperit ca reteta dupa care il prepar eu coincide cu reteta propusa de cei de la Balocco.
Ingrediente:
36 piscoturi, aprox 300 g (eu folosesc Balocco)
500 g mascarpone (preferatul meu este cel Granarolo)
5 galbenusuri
1 albus
200 g zahar
10 cesti de ness (cred ca nescafe gold am folosit ultima data) sau cafea
optional, un pahar mic cu lichior (poate fi visinata, coniac, sau orice fel de lichior, eu folosesc rom)
cacao pudra pentru ornat
Modus operandi:
Am inceput prin a separa albusurile de galbenusuri. Am pastrat toate cele 5 galbenusuri, si doar 1 albus. Am inceput sa bat galbenusurile cu zahar pana cand am obtinut o pasta cremoasa, apoi am adaugat mascarpone, continuand sa amestec. Intre timp, am batut albusul bine-bine cu mixerul pana cand a devenit aproape bezea. L-am adaugat peste crema formata din galbenusuri, zahar si mascarpone. Le-am amestecat mult si bine, ca sa obtin o pasta gustoasa si am adaugat si rom pentru un plus de savoare. Apoi am lasat crema deoparte, si am preparat ness-ul intr-un castron suficient de mare sa cuprinda 1 l de ness (obtinut din 10 linguritze cafea solubila, peste care am turnat apa fierbinte). Si...cam asta este.
Se ia una bucata tava, se asterne un prim strat de crema. Se ia pe rand cate un piscot, se inmoaie repede-repede in ness intai pe o parte, apoi pe cealalta, si se pune peste crema pana cand completam un strat intreg. Urmeaza inca un strat de crema, si apoi inca un strat de piscoturi inmuiate in cafea. Deasupra punem crema ramasa si presaram pudra de cacao. Dam la frigider, unde lasam prajitura sa se odihneasca si gusturile sa se intrepatrunda timp de cateva ore. Ideal este de lasat cel putin o noapte pana la servire.
Imi pare rau ca nu am facut si poze...dar cam stiti cum arata tiramisu, sunt sigura. Spor la mancat !
