placinta cu branza

Ok...saptamana asta nu am facut nici o reteta spectaculoasa, in mare parte din cauza ca am agonisit o gripa care m-a tinut la pat jumatate din saptamana. Tocmai din cauza gripei insa, nu m-am putut abtine aseara sa nu imi satisfac totusi pofta nebuna de o banala placinta cu branza. Am facut placinta cu pricina dupa reteta matusii mele, desi cu unele compromisuri pentru ca nu aveam chiar de toate in casa. E o placinta clasica, dar foarte gustoasa, pe care o recomand mai ales alaturi de un pahar cu sana, iaurt sau lapte.

Compozitia:

500 grame de branza de vaci (eu am folosit branza de vaci dietetica, fara pic de grasime, ca sa fie cat mai tare)

500 grame de branza telemea

8 linguri de zahar (+ 2 la urma)

8 oua (+ 2 la urma)

2 plicuri zahar vanilat

2 plicuri zahar vanilat cu aroma rom (eu am folosit 2 plicuri de zahar vanilat clasic, 2 plicuri de zahar vanilat bourbon, si o fiola cu esenta de rom) (+ cate 1 plic din fiecare fel la urma)

1 cutie Cremoso (eu am pus 3 linguri de smantana) (+ 1 cutie la urma)

150 grame stafide

Aluat:

1 pachet de foi de placinta (de obicei, eu fac si foaia in casa, dupa o reteta a lui Radu Anton Roman, pentru placinta cu dovleac, iese tare frageda si aromata)

100 ml ulei de masline

3 lingurite de margarina

Modus Operandi:

Se prepara compozitia amestecand toate ingredientele insirate mai sus. Eu am omogenizat totul de moda veche cu lingura, dar recomand mixerul daca vreti sa obtineti o pasta complet cremoasa.

Se iau maxim doua polonice din pasta rezultata, si se pun intr-un vas separat, in care se amesteca si cu ingredientele din paranteza: adica se adauga 2 oua, 2 linguri de zahar, cate un pliculet de zahar vanilat si o cutie de Cremoso, sau 2 linguri de smantana.

Incepem sa asezam foile in tava unsa cu putina margarina (prefer margarina untului), avand in minte o repartizare de genul: 4 foi pentru stratul de jos, 3 pentru stratul din mijloc, si inca 3 pentru stratul de deasupra (de regula sunt cam 10 foi in pachet).

Amestecam uleiul de masline cu margarina, pana obtinem o emulsie.

Punem cate o foaie in tava, o ungem cu amestecul de ulei de masline cu margarina, apoi o punem pe urmatoarea, pana obtinem primul start de 4 foi.

Adaugam apoi jumatate din compozitia "multa".

Urmeaza din nou asezarea patului de 3 foi, avand din nou grija sa o ungem pe fiecare in parte.

Turnam restul de compozitie "multa" si asezam apoi stratul superior de 3 foi, pe care le ungem in acelasi fel.

Inchidem marginile laterale si in final asezam deasupra compozitia obtinuta din cele 2 polonice ajustate.

Daca se fac bule, se pot sparge cu scobitori :), apoi tava se pune la cuptor cam o ora. Nu am reusit sa fac poze, pentru ca nu am avut aparatul la mine (voi avea mai multa grija data viitoare), dar rezultatul a fost repede exterminat de familie.

Pofta buna !