placinta cu dovleac

daca tot am inceput cu placinte, m-am gandit sa notez si placinta cu dovleac pe care am facut-o de sarbatori. este o combinatie din mai multe retete ale lui Radu Anton Roman, iar rezultatul a fost deosebit de fraged si de aromat.

Pentru blat e nevoie de:

1 kg faina (eu folosesc Titan, sa fiu sigura ca imi creste orice aluat as face)

400 grame zahar

1 cana cu lapte proaspat

3 oua (+ 1 ou pentru uns)

1 pachet drojdie

3 linguri smantana

1 pachet si jumatate de unt + 50 grame pentru uns tava (eu am folosit margarina pt prajituri)

mirodenii: zahar vanilat, zahar vanilat bourbon, coaja de lamaie, coaja de portocale, esenta de rom etc.

Pentru umplutura, n-am folosit pur si simplu un castron cu dovleac ras, cum sugera reteta initiala (desi aluatul iese suficient de parfumat), ci am mers pe varianta de umplutura ceva mai clasica, folosita, se pare, si de romanii din Cenadul Unguresc. Asadar, am folosit:

1,5 kg dovleac

250 grame zahar

1 plic zahar vanilat

1 pliculet scortisoara rasa

2 linguri ulei

Intai m-am ocupat de umplutura: am ras dovleacul, l-am amestecat cu zahar si cu scortisoara si l-am calit atat cat sa se inmoaie si sa isi lase apa.

Cat am lasat umplutura "la scurs" (cu cat are mai multa zeama ramasa, cu atat va tine aluatul mai umed, ceea ce imi displace, pentru ca risca sa para necopt), m-am ocupat si de foaia de placinta.

Am dizolvat drojdia in lapte cald si smantana. Pana sa se dizolve drojdia, am frecat untul cu zahar pana s-a facut spuma, peste care am adaugat ouale. Apoi am turnat drojdia cu lapte si smantana, si am adaugat mirodeniile. Le-am amestecat bine, si apoi am inceput sa adaug faina, putin cate putin, si am framantat coca bine de tot.

Se lasa coca sa se odihneasca, eu i-am dat ragaz cam jumatate de ora.

Apoi am uns o tava cu unt, am impartit coca in doua, dintr-o parte am intins foaie in tava, am adaugat umplutura, am intins si foaia de sus, apoi am inchis ca plic, si am lasat-o la cuptorul preincalzit cam o ora, la foc destul de mic. Poza lasa de dorit, din cauza telefonului, dar e atat cat sa va faceti o parere...